别说和买地相比,就是从前，京城的鲜果种类必然也比南方要少得多了。在买地行销各地的罐头里，于北方卖得最好的就是鲜果罐头——毫无疑问，给肉菜做保鲜,在北方不算是什么难事。即便会选购咸罐头,更多的也是为了欣赏更丰富的菜肴风味。在北方卖得最好的咸味罐头,一个是红烧肉，还有一个就是油焖笋,原因简单明了，红烧肉能满足吃肥肉的需求，是很多垫垫脚,偶然咬牙买一罐尝鲜的人家，最优先的选择。而经济更宽裕一点的人家，则偏向于欣赏在北方难以吃到的鲜笋，认为这是一种值得高价购买的鲜味。
除此之外，梅菜扣肉、豆豉鲮鱼这些罐头口味,也就是在京城这样的大城会有销路，在小城对此有偏嗜的并不多。尤其是海鱼罐头,在内陆相当的遇冷,这里多少年来是没有吃鱼习惯的,尤其是海鱼，很多人认为腥气太重——和这种挑剔形成鲜明对比的，则是北方对水果罐头的照单全收,尤其是那些京城无法食用的南果罐头,不论什么品种都非常好卖。杨梅、芒果、荔枝、菠萝、山竹、龙眼,甚至就连风味非常奇特的榴莲,都有许多人追捧,这就可见北人对于南方水果的好奇和偏嗜了。
自然，北方也不是没有水果特产，便不说蓝莓、黑莓、树莓、草莓这建新出产的四大莓类果酱了，北方的山楂、沙果、海棠、杏子、柿子、枣子，也大量地晒干后卖到南方去，也有拿来制罐头的，毕竟，罐头机不算是什么非常复杂的东西，如今早就行销各地，只要能买得起马口铁，就是百姓自家都可以试制罐头——不过，这种罐头会不会涨肚、腐坏，那就不好说了。也正是因为如今民间自制罐头成风，现在店铺里贩卖的罐头，已经开始采用各种防伪标志，强调厂家，以此来保障顾客的信心。
皇帝对于罐头，理所当然是非常熟悉的——他想吃南方的鲜果也得吃罐头啊，又不是唐明皇，还能借着贵妃的名头，来个‘山顶千门次第开，一骑红尘妃子笑’，敏朝的皇室就从没有这个先例。再说，哪怕是走海运，从南到北也得十几天功夫，一些易腐坏的果子，根本没法送。
能送的都是一些好保鲜的水果：文旦柚、黄岩蜜橘、晚橙、水晶葡萄……这些都各有各的保存手法，文旦柚是最保鲜的，就放着就可，保持通风干燥的话，送到京城也还水嫩如新。至